Täytteet ja koristelu

Kiillettä kakuille ja leivoksille

Marjakakkujen ja leivosten päälle saat kätevästi kiilteen hyytelösokerista. Kiehauta 2 dl vettä ja sekoita kuumaan veteen 1 rkl sitruunamehua ja 1 dl hyytelösokeria.  Anna hetken jäähtyä ja levitä marjojen tai hedelmien päälle.

Pursotin pakastuspussista

Jos et omista varsinaista pursotinta, voit tehdä sen helposti tavallisesta pakastuspussista. Leikkaa pussin toiseen alakulmaan pieni reikä tai lovi, täytä pussi kermavaahdolla, purista umpeen ja pursota.

Miten estän kuorrutteen valumisen?

Kakun tai leivonnaisen päälle kannattaa ripotella tomusokeria ja levittää kuorrute vasta sitten. Näin kuorrute kiinnittyy paremmin eikä ala valua.

Helppo kuorrute tomusokerista

Helppo kuorrutus  makeille leivonnaisille syntyy tomusokerista ja vedestä. Sekoita varovasti keskenään 2 dl tomusokeria ja 1–2 ruokalusikallista vettä. Tasaisin seos syntyy käyttämällä kuumaa vettä. Levittämisen jälkeen kuorrutteen annetaan kuivua. Mikäli haluta kuorrutteeseen väriä ja makuvaihtelua DanSukker Kaakaotomusokeri ja Mansikanmakuinen tomusokeri ovat oiva vaihtoehto.

Miten kakkukuva kiinnitetään kakkuun?

Kakun pinnalle sivellään kevyesti kermavaahtoa tai marmeladia, jonka päälle kuva asetetaan ja annetaan kostua. Kuva kannattaa asettaa kakun pinnalle jo edellisenä päivänä. Tällöin kuva ehtii imeä tarpeeksi kosteutta ja kakkua on helppo leikata.

Toffeemainen kakuntäyte maitotiivisteestä

Makeutettu maitotiiviste (kondensoitu maito) on mahtava kakuntäyte. Sitä voi ostaa säilykepurkeissa isoimmista tavarataloista sekä etnisistä kaupoista. Täyte valmistuu siitä helposti kuin itsestään. Purkki laitetaan kattilaan, jossa on vettä sen verran että purkki peittyy. Purkkia keitetään hiljalleen poreillen kolme tuntia, jonka aikana maito sakenee rakenteeltaan kiisselimäiseksi toffeeksi. Purkki pois vedestä ja jäähtymään. Täyte voidaan käyttää heti tai laittaa purkissa odottelemaan käyttöä seuraavaan päivään.

Luisuuko kakku tai torttu lautasella?

Laita leivonnaisen alla olevalla lautaselle hiukan siirappia, niin leivonnainen pysyy paremmin paikallaan leikattaessa.

Pulla- ja sämpylätaikinaleivonnaiset voi täyttää monin tavoin!

Pullataikinasta syntyy monenlaisia leivonnaisia erilaisia täytteitä ja koristeluaineksia vaihtelemalla ja soveltamalla.

Pullan täytteitä:
• pieni voinokare ja sokeri tai kanelisokeri
• maustettu leivontarahka, rahka-sokeriseos
• paistonkestävä hillo, marjat
• persikanpalat, rahka ja sokeri
• mantelilastut, voi ja mantelilastut
• rouhittu mantelimassa
• piirakoihin: vadelmat, mustikat, omenalohkot

Pullan koristeluun (voitele ensin):
• raesokeri, makuraesokeri
• erilaiset strösselit ja nonparellit
• mantelilastut

Pullan koristeluun paiston jälkeen:
• sokerivesikuorrutus (2 dl Dansukker Tomusokeria tai Mansikanmakuista tomusokeria, n. 1 ½ rkl kuumaa vettä tai sitruunamehua)
• nokare vispikermaa tai vaniljavispiä

Sämpylän täytteitä:
• tuorejuusto + juustoraaste tai sinihomejuustoa pilkottuna
• kinkku
• tuorejuusto tai margariini
• porkkanaraaste
• kasviksia
• sipulia
• paistettua jauhelihaa
• pekonisuikaleita
• kuullotettuja sipulirenkaita
• kypsennettyjä kasviksia

Sämpylöiden koristeluun:
• unikon-, seesamin-, pellavan- ja kurpitsansiemenet
• leseet ja hiutaleet
• täytettyjen sämpylöiden päälle esim. persilja tai basilika

Katso erilaisia pullan ja sämpylöiden muotoiluvinkkejä kohdasta Valmistus.